Businessplan Gaststätte

Auch wenn die Zahl der Gaststätten im letzen Jahr um fünf Prozent gesunken ist, kann sich die die Existenzgründung mit einem eigenen Lokal durchaus lohnen. So hat die getränkegeprägte Gastronomie im Jahre 2011 ein Umsatzplus von 3 Prozent gegenüber dem Vorjahr erzielt. 2011 gab es in Deutschland etwa 35.600 Gaststätten, von denen die meisten weniger als fünf Mitarbeiter beschäftigen. Rund 46 Prozent der Gaststätten kommen dabei mit 1-2 Mitarbeitern aus. Der Branchenumsatz lag 2011 bei 4,8 Milliarden Euro. Bei 57 Prozent der Gaststätten lag der Jahresumsatz dabei unter 100.000 Euro während 30 Prozent einen Umsatz zwischen 100.000 und 200.000 Euro erzielten.

Entscheidend in einem Businessplan für eine Gaststätte sind ein überzeugendes Geschäftskonzept und die Wahl des dazu passenden Standortes. Dabei sollte das Konzept der Gaststätte an der vorhandenen Kaufkraft in der direkten Umgebung ausgerichtet werden. Zur Angabe des Marktvolumens im Businessplan für die Gaststätte können z.B. Zahlen des Statistischen Bundesamtes genutzt werden. So geben beispielsweise Ehepaare ohne Kinder etwa 1356 Euro pro Jahr in Gaststätten aus. Bei Beamtenhaushalten sind es 1620 und bei Pensionärshaushalten durchschnittlich 1536 Euro pro Jahr.

Wichtig im Businessplan ist eine genaue Planung der Einnahmen und Ausgaben. Getränkeorientierte Betriebe mit einem Umsatz unter 500.000 Euro pro Jahr erzielen einen Jahresumsatz von rund 5.400 Euro pro Stuhl im Jahr. Bei gemischten Gaststätten sind dies etwa 6.000 Euro. Neben den möglichen Umsätzen spielen natürlich auch die Kosten eine wichtige Rolle. Für den Materialeinsatz müssen etwa 26 Prozent vom Umsatz abgezogen werden. Bei reinen Handelswaren wie beispielsweise Bier, welches unverändert ausgeschenkt wird, beträgt der Wareneinsatz 5,8 Prozent. Dazu kommen etwa 25 Prozent an Personalkosten, 10,8 Prozent für Miete bzw. Pacht sowie 11,7 Prozent für die restlichen Kosten wie Energie etc. Daraus resultiert ein Ergebnis vor Steuern von durchschnittlich rund 20 Prozent.

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Jahre Spezialisierung auf Businessplan-Erstellung
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Prozent Erfolgsquote bei Finanzierungs-Businessplänen zwischen 25.000 und
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